什么！？康辉的行李箱里居然装着新疆馕？-超会卖女业务漫画
前段时间，一条“康辉的行李箱里竟然带烤馕”的新闻上了热搜，他在视频里说道：“听说撒马尔罕的馕非常有特点，所以我的一位新疆同事让我一定要带上这个新疆手工烤馕，去和那里的馕比较比较。”
在乌兹别克斯坦行程的最后一天，他也收到一个“沉甸甸”的礼物，再次感受到了撒马尔罕的热情。一只小小的馕，不仅传递着两国间携手努力的情谊，更是展现着其为构建人类命运共同体而作出的贡献。
那么，奔赴大国外交最前线的馕究竟有何魅力呢？
馕，源于波斯语，在历史上还有一些其他称号，自汉代传入中国，已经有两千多年的历史，古代人也把它叫做“胡饼”，由于其易于制作、便于携带、久存不坏，自然就成了往来西域的饮食标配。
馕的主要原料是面粉，制作前要发酵，但不放碱中和，而只放少许盐。出于种类的繁杂，馕所用的辅料也很丰富，芝麻、洋葱、鸡蛋、酥油、牛奶、辣皮子、玫瑰酱等，都成为了打馕不可或缺的一部分。
作为新疆各族人民喜欢吃的食物之一，馕是许多家庭始终置在饭桌中央的食品之首，可以说，在新疆，有人的地方就有馕，有馕的日子才有滋味。
打馕的师傅各有讲究，每个人打出来的都有所不同，他们边聊天边揉面团，就连弯下腰进炉打馕都面带笑容，好像打馕已经成了他们生活的一部分。
历经生火制热、和面揉团等过程，才会进入正式的打馕阶段。他们的动作十分娴熟——向火热的馕坑探下去大半个身子，将馕饼贴在馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成。
一只新鲜出炉的馕，滚烫而完美，麦面在炭火的炙烤下散发出的醇香，让人蠢蠢欲动、挪不动脚步。
热气腾腾的馕根据味道的不同，按照大小在铺着红色布的架子上被码放得整整齐齐。正在加载中的烤馕酥香，让胃里所有消化酶都拉起横幅、列队欢迎。
▲图源：公众号@吃货研究所
在新疆，热情好客的维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族等少数民族喜欢用圆滚滚又厚墩墩的馕来招待客人，再奉上一壶热茶，以及每次喝茶必不可少的酥油。一屋子的人盘腿而坐，掰一小块馕，或是涂抹上厚厚的一层酥油，或是蘸着茶汤吃，整个场面显得很丰盛。
至若婚丧嫁娶这样的特殊日子，馕就显得更加重要了。在承袭着传统文化习俗的地方，前往随礼的人总不忘带几个馕，那是一种古老的礼仪，更是一种传统文化，“无馕不出门，无馕不见人，无馕不待客”，是新疆大多数人的共识。
馕，看似简单却花样百出，能和任意美食搭配，经过时光的浸染，它已经不仅是一种食物，更是新疆人餐桌上永不缺席的一角，是游子远行时鼓起的行囊。
▲图源：公众号@吃货研究所
为了走出新疆、走向世界，馕的大小和口味也在不断创新。最大的馕叫“艾曼克”馕，最小的馕叫“托喀西”馕，除了大小各异，馕的口味也丰富多彩。
#01
芝麻馕作为市面上最常见的馕，它散发着浓郁的香气，从馕坑里用铁钩取出时，上面洒满的白芝麻像珍珠般滚落下来，使得它更加诱人。
#02
皮牙子馕在馕坑中经过高温的烘烤，皮牙子的辛辣消失殆尽，只剩下丝丝甜气，给原本普通的馕锦上添花。
#03
油馕油馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，呈圆形，一口下去，唇齿间散发着油香与奶香。
#04
甜馕甜馕，维吾尔语中称“西克曼”馕，它是在馕的表面涂抹一层糖水，出炉后会在其表面结一层冰糖花，香甜可口。
#05
肉馕肉馕又被叫做“阔西”馕，切碎的羊肉丁辅以洋葱丁、孜然粉等配料，一起包在面里，烤熟后趁热咬一口，汤汁四溢，唇齿留香。在新疆，没有一个肉馕能见到第二天的太阳。
▲图源：汇图网-稻草人580
#06
玫瑰花酱馕用白砂糖腌过的玫瑰花酱被裹在馕饼中间，“咔嚓”掰开来，表皮酥脆，满满的玫瑰香味，甜度适口，没有丝毫甜腻带来的厌恶感。
#07
辣皮子馕它的出现，让无辣不欢的新疆人找到了主食与辣椒的平衡点，一口下去，越嚼越香。
▲图源：微博@图院长
#08
核桃馕火遍新疆的核桃馕，馕衣的酥脆和内馅的鲜香，保证你吃过一次便再也忘不掉。
#09
巴旦木馕整颗的巴旦木果仁嵌在馕饼中间，烤熟的巴旦木香气怡人、口感醇厚，味道堪称一绝。
#10
窝窝馕因中间有个小窝窝而得名，是馕的品种中最厚的，口感好吃又筋道，十分顶饱。
#11
杂粮馕常见的杂粮馕一般有玉米馕、高粱馕等，吐鲁番地区托克逊县的高粱面馕远近闻名，吸引各地游客前往品尝、购买。
#12
库车大馕库车大馕在新疆可谓是无人不知、无人不晓，它形如车轮，烤出来十分薄脆，是库车一道独特的风景。
#13
千层馕千层馕形似葱花饼，因为添加了黄油，使得它层层分明，外皮金黄，口感松软可口。
#14
阿依馕“阿依”在维吾尔语中是家庭的意思，阿依馕即家里的妇女们打的馕，这种馕的做法比较随意，没有特定的大小形状，厚薄程度也因人而异。
▲图源：公众号@吃货研究所
#15
蒸馕维吾尔人称其为“吾尔”馕，是南疆阿图什一带较为罕见的饭菜合一的小吃，面饼被擀得均匀有弹性时放入蒸笼里，蒸熟后卷起来用刀切开，蘸着酸奶、就着黄瓜吃。
当然，新疆的馕不仅仅只有这些。随着社会的发展，馕的变化是很大的，除了其自身的多样化，它的吃法也不限于作为外出携带的干粮，经过和多种食材的搭配食用，食物的美味最大程度地向内聚拢，完整地收敛至馕壳之中。
馕以最平凡普通的面貌，成为了新疆人最难以割舍的情愫。所以，一定要了解新疆的馕文化，了解它如何走过了两千多年的岁月，了解它为什么如此受新疆人的喜爱。
听我们介绍了这么多，究竟哪一种才是你心中的美味王者呢？快来投票吧！
-END-
本文由“我从新疆来”原创，欢迎关注，带你了解熟悉而又陌生的新疆！